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益然香养生课堂:何为芝麻木脂素?消费者该如何选购优质芝麻油?

文字:[大][中][小] 2019-4-30  浏览次数:153

   芝麻油被尊称为“植物油脂国王”,有着浓郁的香味,刺激着人们的食欲,促进体内营养成分的吸收,但是很多朋?#35328;?#36873;购的过程中可能只关注了它的香味,却忽略了它的营养成分,芝麻木脂素是芝麻籽和芝麻油中一类特有的植物化合物,它具有抗氧化(抗衰老)、降低胆固醇、促进乙醇代谢(解酒)、保护肝脏、抗癌、预防动脉硬化等生理活性功能,对人体非常有益。受原料品种和油脂制取工艺的影响,芝麻木脂素在芝麻籽和芝麻油中呈现出不同的含量?#26893;跡?#32487;而影响产品的品质质量和营养价值。

近日,益然香紧密合作高校和技术?#23435;?/span>——江南大学油脂学专家们研究发布了《中国芝麻籽及成品芝麻油中木脂素的含量?#26893;肌?#30340;论文,文中建议选购芝麻油?#20445;?#23613;量选用热榨未经精炼的油脂食用,进一步阐明“杜绝过度加工,采用生态制油方式,保持油品本源”的品质优势和健康养生特性!

以下全文转载论文报告:

原创:石龙凯,发?#21152;?#27743;南大学油脂园地。

 

 

稿件来源:食用油营养与安全科技创新团队

 编辑:陆燕婷 硕士研究生

 撰稿:石龙凯 博士研究生

 校稿:金俊    博士

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