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芜湖“益然香”木榨榨油技艺代代相传

文字:[大][中][小] 2017-7-17  浏览次数:1461

木榨榨油是一种历史很悠久的制油方法。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中,就有压榨取油的记载。在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中,都有榨油机和榨油方法的记载。宋庄季裕?#37117;?#32907;编》中有一节专记油,详述宋代各种植物油的提取,认为诸油之中,“胡麻为上”。庄季裕记,当时河东食大麻油,陕西食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油,山东食苍耳子油。另外还有旁昆子油(疑乃蓖麻油)、乌桕子油。至明代,植物提取的素油品种日益增多。《天工开物》记:“凡油供馔食用者,胡麻、菜服子(莱服即萝卜)、黄豆、菘菜子为上;苏麻、芸台子次之;茶子次之,苋菜子次之;大麻仁为下。”。”《天工开物》记当时榨油,“?#26412;?#26377;磨法,朝鲜有舂法,以?#39759;?#40635;,其余则?#28304;?#27048;也。”

《天工开物》说,用榨油法,胡麻每石得油四十斤,莱?#39318;用?#30707;得油二十七斤,芸台?#29992;?#30707;得三十斤,菘菜、苋菜?#29992;?#30707;得三十斤,茶子得一十五斤,黄豆得九斤。但《天工开物》却没提到花生油,可能花生油是诞生得最晚的植物油。由此可见,木榨榨油在我国历?#20998;?#24736;久。

木榨榨油技艺是手工技艺发达时期的产物,主要是人力借助木榨设备将食用籽榨成油料,距今已有千年历史。木榨榨油是由人工使用木榨设备将食用籽榨成油料,作坊一般需要5人以上才能生产。工艺复杂,不掺和?#39759;?#21270;学原料,生产出的油香味浓,口感好,耐贮藏。



改革开放之前,木榨油坊比较普遍。随着机械榨油设备的使用,木榨油坊渐少。现芜湖地区名声雀起、享誉省内外的“益然香”木榨榨油技艺,是许氏木榨技艺传?#26800;木?#20856;之作,是劳动人民集体智慧的结晶。




“益然香”传承谱系

益然香商号源自清同治十二年芜湖古城油坊巷“李氏油坊”,?#21363;?#20110;光绪三十一年鸠兹古地许氏“溢香油坊”,历光绪、宣统两朝和民国,至民国三十一年日伪盘踞时期弃坊封榨,公元一九五六年公私合营再现“政和油厂”,恢复重建于二十一世?#32479;?#20043;六郎“溢香油坊”原址,以“益”通“溢”,冠“益然香”号,取谐音达“利他益人、自然香纯”之意!


商号已历四代,逾百二十七年,秉“蕴香?#22791;?#19981;遗余力泽乡邻,制纯艰困不省物利惠众生”之祖训,承“知微慎?#37070;?#20026;本、敦厚信重济?#33713;?rdquo;之家风,至新世代,采古法纯熟精进,用新技兼容并蓄,品?#25910;?#21892;,盛世中兴!



传承谱系:

第一代:德田公,弱冠学技,七年有成?#35889;?#20146;“李氏油坊”,光绪三十一年创许氏“溢香油坊”。



第二代:崇旺公,续作坊主,品高售旺,卓具声名,后不?#30334;?#23495;盘剥,弃坊封榨,仁义千秋。


传三代:许开诚,受邀捐业,借公私合营,延技法不坠,德勋彪炳,迄今无改初心。



再续传:许祚文①,幼承?#24050;В?#24615;侠豪迈,?#26408;?#20035;祖风范,后经略地产有成,遂承继祖业,重兴“益然香”号,推陈出新至臻境界。

(天扬 万汝滨)

2017年7月10日




注①:许祚文,芜湖县政和人,1969年出生,家传木榨油坊,其太祖?#24863;?#24503;田(生卒年不详)开办木榨油厂传至其祖?#24863;?#23815;旺、其?#24863;?#24320;诚,后许祚文至政和油坊,依然从事木榨榨油工作。早年随祖父、?#21103;?#22312;油坊学徒,至18岁师成做技师,以榨油沽售为生。先后收购古旧木榨30余套,并拆巨资1000余万元创办“芜湖益然香木榨食用油有限公司”,并于2015年获批为国家级AAA文化旅游景区,专司木榨制油技艺的传?#23567;?#21457;展和壮大!


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